ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

Hola, ¿¿¿¿¿Que tal la Navidad??????....Os deseo a tod@s que sea una Navidad, alegre, sencilla y llena de deseos albardados de ricas y duraderas ilusionessss..FELIZ NAVIDADDDD.....
Bueno, bueno ya es hora de ponernos el delantal, y a la cocina directamente. Hoy os voy a dejar este rico ARROZ CALDOSO CON GAMBAS. Aprovechando que me quedaron unas pocas gambas, decidí hacer este plato sencillo y a la vez muy ligero en grasas, y de preparación muy sencilla.

Ingredientes:

• 12 Gambas
• 1/2 Cabeza de Merluza (vale cualquier pescado, espinas...)
• 2 Tacitas de arroz
• 1 Casco de cebolla
• 1 Cucharada  de tomate frito
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Modo de Preparación:

En primer lugar pasamos a pelar las gambas, pero antes ponemos una cacerola con agua al fuego incorporamos la cabeza de pescado, en este caso yo le he puesto de Merluza, cogemos las gamba y le quitamos solo la cabeza, antes de echarla a la olla, presionamos fuertemente con los dedos la cabeza y el jugo que saque se lo añadimos a la paellera que utilizaremos para hacer el arroz, y la cabeza finalmente la añadimos a la olla, junto con el casco de cebolla y un poco de sal, dejamos cocer unos 15 minutos.

 En la paellera, yo he utilizado una sartén, en la cual tengo depositado los jugos de la cabeza de las gambas, añado el aceite seguido del arroz lo dejo rehogar unos minutos...añadimos el caldo yo lo he hecho a ojo, pero para los que no saben cuanto aproximadamente, serían el doble en cantidad de arroz, es decir, una tacita de arroz, dos de agua, o bien una tacita o vaso pequeño de arroz un vaso de los del agua lleno, (en este caso de caldo  de cocer las cabezas de las gambas junto con la del la merluza), echamos la cucharada de tomate, y dejar cocer 15 minutos..

 

Y nos queda así....

Lo tapamos.....

Como vemos aquí están las gambas....

Pasamos al siguiente paso cubrimos ligeramente las gambas con agua les ponemos un poco de sal y las cocemos unos minutos nada mas que empiecen a hervir dejamos 1minuto o 1/2, apagamos el fuego.

Se las añadimos encima del arroz...y ya tenemos el plato listo..a comerrrrrrrr..... 

DORADA CON ALMENDRAS FRITAS Y TOSTADAS AL HORNO

HOLA; ya estoy aquí con mi segunda aportación al mañoso, como ya bien sabéis este mes lo dedica a la Almendra, así que nuestra anfitriona Dolors, debe de estar ahí recogiendo todas nuestras aportaciones ¡¡¡¡¡UFFFMMMM!!!!!.. cuanto trabajo y no digamos de su tutora Marisa..un saludo para las dos y a todos los que hacen posible esta andadura por estos lares tan inmersos. 

 Ya dejo de hablar y pasamos a la acción, he preparado esta rica dorada....

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Doradas
• 3 Patatas
• 1/5 de Cebolla
• 1 Copita de Vino blanco o rosado
• 1 Copita de coñac, (brandy)
• 12 Almendras
• 1 Diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Chorrito de vinagre

• Sazonamos las Doradas y le ponemos un poquito de pimienta molida.
• 
  
• En esta misma cacerola he puesto 4 cucharadas de aceite y he marcado las doradas solo vuelta y vuelta, las saco las reservo y paso a las patatas...Y la cebolla...

 En primer lugar pelamos las patatas, se pueden hacer al horno, pero yo prefiero hacerlo así. Primero las cortamos en rodajas como se ven en la foto,  y las vamos rehogando en el aceite de freír las doradas , poco a poco sazonamos de sal, le agregamos el brandy, lo flambeamos..le ponemos 1/2 vasito de agua y sal dejamos cocinar a fuego lento aproximada mente 15 mi. puede ser menos depende de la patata, si vemos que está hecha lo apagamos antes. La patata debe de quedar en su punto, no muy cocida porque luego se termina de hacer con el pescado en el horno. Que la pinchemos con un cuchillo y este se hunda.



Siguiente paso.....ponemos las doradas encima de las patatas..las metemos al horno que previamente tendremos ya caliente unos 10 mi. si son pequeñas tenerlas 8 mi, pasamos al siguiente paso....que será añadir la picada...

Picamos  las almendras, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y las vamos friendo con cuidado de que no se quemen, picamos el ajo y el perejil , añadimos la copita de vino blanco yo le puse rosado , lo añadimos a las almendras ya refritas retiramos del fuego agregamos 1 chorrito de vinagre y todo esto se lo echamos por encima a la dorada  y las dejamos 5mi. mas en el horno  para que se tuesten las almendras junto con el pescado lo apagamos, y dejamos reposar 5mi. mas y ya está lista.



NOS QUEDA ASÍÍÍÍÍ.....

  

 YA ESTÁN PREPARADASSSSS

    ¡¡¡¡¡¡¡QUE APROVECHE!!!!!!

PATATAS A LA IMPORTANCIA DE ANTONIA CON PICADA DE ALMENDRAS

Hola; qué preparados ya para el invierno...porque ahora sí que sí que ya está aquí.Ya falta poco para Navidad, aquí tenemos esta: campana sobre campana y sobre campana una.......y sigue el villancico.
Cambiando de tema paso a la acción.
 Este més el recetatario mañoso, lo dedica a la Almendra, seguido por Dolors, y muy bien aconsejada por su mentora , Marisa, aquí os dejo con esta foto de los amendros en flor......




No sabía que plato podría preparar, porque lo cierto es que la Almendra es un producto el cual es muy utilizado mucho en cocina, tanto para picadas ; para engordar las salsas. Se utiliza para preparar postres, en fín que es un ingrediente que se puede acompañar tanto en platos dulces como también, salados..



Me decido por este sencillo Patatas con picada de almendras.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Patatas
• 1 Huevo
• 1/2 Porción de avecrem de pollo
• Aceite de oliva
• Harina para rebozar la patata
• 2 Vasos de agua o 1/2 Li. de caldo
• 1/vasito de Brandy

Para la Picada;

• 12 Almendras
• 1 Diente de ajo
• 1 Copita de vino blanco o rosado
• 2 Galletas Marias o similares
• 1/2 Porción de Chocolate Negro
• Perejil

 
MODO DE PREPARCIÓN:

En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos a rodajas como se vé en la foto, echamos aceite en una sarten, preparados para rebozar las rodajas de patata; primero se pasan por harina y seguidamente las pasamos por el huevo, las vamos colocando en otro recipiente, yo las he puesto en una sartén mas grande.Les añadimos la copita de brandy y flambeamos añadimos el caldo, yo le he puesto 2 vaso de agua, y le pongo el avecrem, que empiece a cocer a fuego lento, unos 15 min. cuando vemos que casi están hechas .

 Nos disponemos a preparar la picada, en un mortero ponemos, el ajo, las almendras, perejil, las galletas, y la 1/2 porción de chocolate yo primero la he rallado, se la añado, seguidamente  lo picamos todo añadimos el vino, yo le he puesto vino rosado, lo añadimos...y he aquí el resultado..

Dejamos cocer 5 minutos y nos quedán así...

¡¡¡¡LISTOS PARA PROBARLASSSSS!!!!!!

REBOLLONES CON ARROZ

Hola; super blogueros...

Estamos en época de setas, y lo que es por aquí por Salvatierra de Esca, y alrededores este año hay muchos, y de inmensa variedad, aunque yo conozco poco sobre el tema.
Ayer fuimos al pinar con mi amiga Eugeny, acompañadas por Alberto, y que placer recolectando uno tras otro, recogimos rebollones, o como bien dicen aquí hongos, que día mas estupendo  que pasamos, entretenido, divertido y a la vez en plena naturaleza. Cuando llegué a casa toda eufórica e ilusionada con mi cesta de rebollones, mi marido acababa de llegar de trabajar, así que como me había dejado unos macarrones para comer, los saque hicimos unos rebollones a la plancha con ajo y perejil, calentamos los macarrones servimos todo junto... y que plato mas buenismo....  Llevamos varios días comiendo rebollones, a la plancha con ajico y perejil, acompañando a las carnes, con pescado buenisimo, ...

ASÍ NOS LOS ENCONTRAMOS.....

Ahora paso a daros esta receta que hice el domingo; y como no con rebollones jajajajajajajaja....

YO CON MI CESTA......

ARROZ CON REBOLLONES:

 Ingredientes para 2 personas:

• Rebollones
• 2 Tazas de arroz Bomba, vale cualquier otro
• 2 Vasos de agua grandes
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 Pizca de pimentón
• Azafrán
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas de tomate natural

Modo de hacerla:

Hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, verde, ajo, añadimos el tomate.Echamos los rebollones, ya limpios y troceados, rehogamos todo, agregamos el arroz, pimentón, azafrán, freímos todo un poco, y ponemos lo 2 vasos de agua, dejamos cocer 20, mi. apagamos, cubrimos con un periódico, se deja reposar unos minutos y a comerrrrrr...

AQUÍ PASO A PASO 1º..

2º PASO.....

A REPARTIR QUE YA ESTÁ......

MIGAS DE CAMILO

 

HOLA BLOGUEROS:

 La semana pasada me invitaron  a comer , y como no nuestro anfitrión Camilo, nos agasajo con un plato muy típico y característico de aquí ; Migas. LAS MIGAS DE CAMILO. Nos las preparo el mismo nos las sirvió, bueno, bueno, todo un placer, con Camilo, y su mujer Eugenia.

Y él me indico cómo hacerlas y he aquí su receta.

Ingredientes para unos cuantos:

• 3 Kilos de pan para hacer migas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cebolla
• 1 Sebo de cordero (pedir al carnicero)
• 1/2 Kg. Tocino fresco
• 4 Patatas
• 1/2 Li. de agua
• 1/2 Ki. de honguetas
• Sal
• Aceite

    MODO DE HACERLAS:  

 En primer lugar se fríe el tocino, y lo retiramos, seguidamente, el sebo lo hacemos se puede dejar o bien lo retiramos, la patata y se pocha, se retira, se añade las setas, se reservan, se pone la cebolla se deja rehogar, añadimos el agua y el pan y se empieza a remover, remover, echamos la patata, tocino, los ajos picaditos, se sigue removiendo, se añaden las setas, sin dejar de remover, si vemos que necesita agua le echamos como si echáramos sal pero cuidado, que son migas, no sopas, si nos pasamos nos quedarán así, como sopetas jajajajaja...hay removerlas mucho, mucho hasta que nos queden como las de la foto..

ASÍIIIIIII......

OS INVITO....ESTÁN EXTRAORDINARIASSS

MI AGRADECIMIENTO A CAMILO, Y A EUGENIA....UN BESAZO..